如何熬小米粥 :如何快速煮小米粥？
大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！小米粥是以小米作为主意食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味。在我们北方小米是主要食物之一，早饭晚餐都有吃小米粥的习俗。它具有简单易制，健胃消食的特点。小米粥营养丰富，但是它和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，，可以在粥中搭配南瓜，红薯，豆类，枣等各类食材，既增加营养又增加口感。
如何快速煮小米粥呢？秘诀就是:首先锅中烧水适量，取小米100克淘洗干净，锅里的水快煮开的时候，把淘好米的入锅中，锅开了继续用小中火煮，锅开用勺子撇去浮沫，加入食用碱一克左右，小米粥就熟了，从取小米到煮熟一共需要五分钟。如果不是争取时间，最好不放食用碱，可以多加些水，小火煮十分钟，这样煮的小米粥会更香。
小米粥放碱面的利弊:煮粥加碱可以让食物比较好熟，让煮的速度快一些，让食物柔软一些。因为碱能促进淀粉吸收糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果能使粥更快的煮熟，还能让粥口感更粘更稠。但加了碱，长时间的熬粥，会破坏食物中的维生素，从健康出发最好不要煮粥放碱。
我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！
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