又双叒叕读音 :海南话大讲堂《七十六》芳蒌之米叕论【首页推荐】

抖音真文案网 2022年07月20日 02:27 116 admin

　　现在网络上很流行“又双叒叕”的网络用语，其意就是强调某频繁发生的事件再一次发生。在这个网络新成语上，也非常形象的表现出了海南民间传统篾、叶编织品“叕”而“叕”的海南话读音“lab”，方言音源出普通话注音“li”。海南人喜欢做“叕”，所谓“叕”者，就是把食物或者动物包裹在一个固定的空间里，一般用来包裹米食的用椰子叶和蒌叶编成的叶子袋就叫“米叕”，这种“米叕”编织得很密，没有缝隙。而用竹篾编织成的竹笼来装猪装鸡贩运，我们叫做“猪叕”和“鸡叕”。猪笼就是“猪叕”，但是鸡笼就不是“鸡叕”。鸡笼是给鸡住的竹笼，像个小房子，鸡冚就是用来冚鸡的竹笼，下口大，上口小。而“鸡叕”的“叕口”一般很狭小，要用力往两边掰，才能打开，这样的结构就是为了避免笼起来的鸡从“叕”了逃出来。

　　一、米叕的制作工艺：

　　1.“米叕”的编织材料取材：最常用的有椰子叶和蒌叶两种，其他叶料的不常见。

　　2.叕栂的要求：海南人“做米叕”，必须有“叕栂”，一般会根据所需的大小来取用蒌叶的对数，一支蒌叶分两半，就是两支“栂bou”,两对栂就能做出一个“叕”来。不同栂数的“叕”，编织的方式就不一样，栂数越多，编织的难度就越大。叕栂多少和蒌叶直径的大小决定了一个“叕”的大小，可放多少米，可以分多少人？而叕栂多能最终决定“米叕”能做多大，为了保证所做的“叕壳”同样大小，这时候就会把蒌叶从边径上“丝”成一样宽的叶栂来，这样做出来的“米叕”就显得精工和齐沓。叶栂对数的多少是“米叕”大小的关键，所以就有四栂叕、八栂叕、十六栂叕的区分和区别。笔者的父母就曾经做过十六栂的“米叕”，就似枕头那样大，做酒席时，几席人都唊不完，不过十六栂的“米叕”，一般表现的是做叕者的“做叕”编技高，并不会真的做，因为在海南人的风俗里，做“蒌叕”就是要用来装米炟熟成“米叕”的，如果那做“叕壳”的话，那么就代表年冬欠没有米食，兆头不好，所以海南人非常忌讳做这种不“怛誽/da.na”的事。

　　3.米叕的编织：任何“叕”的编织，都是叶栂之间做对角线的交叉和交合，这种交叉最形象的就是“又双叒叕”的一个过程，最终形成结构紧密的叕状。叕的编织，一对叶栂就是一经一纬，但是这交叉的经纬线是和叕面成45°的斜交状态，这就很形象的跟这个“叕”字如出一辙，这也就是“叕”字的由来。

　　4. “叕”字的多种含义：叕有四种读音和四个含义：1）读作zhuó时，本意是连缀，短处。这也就是一个编织过程，把较短的材料通过连缀和编织成一个较大的整体；2）读作yǐ时，本意是张网的样子。这就是编织成的一个网状，这也就是“叕”的外观表现；3）读作lì时，本意是系。这就是“叕”的成型的过程，把经过连缀和编织后的叶子袋进行扎口，就是相互的系在一起，最后形成一个整体，这就是“蒌叕”、“椰叶叕”、“猪叕”，“鸡叕”等；4）读作jué时，本意是速，笔者认为，“速”通“束”。速，从辵(chuò)，从束。辵，从彳从止，乍行乍止的意思。在“叕”的制作过程中，不断的把蒌叶片插进叶栂中，这就是“束”，叶片的缀合和束缚，蒌叕就成型和定型了。叕读作jué音时，可以通“抉”，本意剔出。这更符合在编织“叕”的过程中，对于多余叶片做出的必要剔除，叕逐成矣。

　　这就是“叕”的四种含义在实际应用中的形象表现。

　　5.“米叕”的摓米量：摓者，装也。就是指两手执著，分而扐之。摓米，就是把叕口支开，用双手捧米，手掌做漏斗状，让米从掌缝落进“叕肚”。大米经过蒸煮后，有一定的膨胀系数，一般是1：2.5。“米叕”的摓米量选择在50%左右就正好，米放少了米叕就会有松软，米粒就会糜烂，成为了䊈状，外壳还会有米糊溢出，这种米叕水分多，不容易久置,自家食用尚可,招待送人就有失体面了。米放多了，叕里的米不容易煮熟，而且米粒哽硬。

　　6. “米叕”的炟煮：糯米做粽，糁米做叕。外地人的粽子是煮熟的，海南人的粽子是炟熟的，这是很有区别的米食作法。所谓的煮，对于煮饭时加水量是没有事先确定的，所以火候也不好掌握。所以，海南人是炟粽子，也是炟叕的。还有炟番薯，炟䒷楸（木薯）。所谓的“炟”，就是放在鼎中用来蒸煮食物的二过水是不再食用的，原因有二：第一，猛火水；第二，水粕；但是可以做“餴水”，也就是饲猪用的泔水。

　　所以，海南人做的“米叕”是要炟熟的，不会是去煮熟的。

　　二、海南人做“米叕”的民俗：

　　海南人为什么要做”米叕”?这在海南各地众说纷纭，都能各自成说。首先必须肯定的是，“米叕”不是海南人的日常米食，是在一种非常状态下制作的一种便捷米食，也就是干粮。古时候,海南人出远门办事和侱亲戚朋友时,在长途跋涉中为了防止饥饿, 往往会在路上备点干粮，一般准备的就是“糒䭙”和“米叕”。“糒䭙”就是俗话中的“饭团”，最特别的就是海南人在鸡油鸡汤加入适量的食盐后煮糒捏出圆圆的“糒䭙”，都不用“糸配”就能唊到饱了。只是由于“糒䭙”携带不方便，而且还要用精米来煮干糒，所以在嚮时候也算是一种奢侈米食。所以，“米叕”就是海南人出远门访亲会友做生意时首选的干粮。

　　炟“米叕”，就会炟鸡蛋来配,要是有咸鸭蛋那就更好，这样补充营养最啱称。那时候的山泉溪水是可以随时饮用的,所以解渴是没有问题的。嚮时候的“米叕”就是远行时必备的干粮，一般是用糁米中的糙米来做叕，糙米者，糲[li]米也。所以，米叕[lad]者，糲[lad]米也。

　　海南“米叕”的特点就是有一种植物叶子的芳味，这种植物就是“芳蒌”，芳蒌和刺蒌都是蒌类,但是在叶质和香味上有较大的差别.“芳蒌”的叶沿虽然是锯齿状，但是齿刺不尖硬，而且叶质较软，叶片气味芬芳.把芳蒌的长叶钆成小段放在“蒌叕”中，合着捧入的大米加入适量的盐一起炟熟后就会香味四溢，这样更能增加食用者的食欲，而且“芳蒌”也有一定的药用价值。

　　嚮时候的农村人能不能丰衣足食，除了眽天外，就是眽家口。家有余粮也不敢“有哔三三卺，无哔四山颠”。哔，语气助词，海南话借指“就会”。年成不好的时候，都是番薯䊈番薯粥的，能够唊饱肚就不错了。䊈醠䊈粥嗺落肚就是一肚子的水，都不由就尡了，哪有干糒米叕来得耐肚咧？不是过年过膤的时候，想唊顿糒是真不容易的事。但是“做叕”“绑粽”不是日常生活中日日都有的，因此“做叕”“绑粽”也显得非常的隆重和重要。

　　“做叕”是海南人特有的一种便捷米食，但是由于这种米食的出现，又衍生出了很多特色的传统饮食的民俗来。

　　所谓叕者，就和它的编织成的包裹原理一样，海南人把做叕当成了留住好运气的一种寄意，为亲人祈福，为了未来祈福，为留住好运气来祈福，通通的把这些美好的愿望紧紧的叕在一起。

　　做蒌叕，有尖角的，有兀角的，不同的“叕角”有不同很含义。小孩子做“对岁”的时候，大人们还会编一些“鸭子叕”等动物形状，用来增加喜庆的气氛，和着书、笔、算盘，鸡蛋等放在簸箕中让孩子抓周，就算孩子不抓去书、笔、算盘，读不了书做不了生意，但是找食总还是能做得到的。

　　家有红白喜事时都会剀鸡剐肉拜公还愿，比如动土挖井、升梁入厝、作灶回火、祭祠立碑，亲戚之间往来时做叕炟蛋就是必不可少的。这时候做的”米叕”就会比较讲究一些，鸡蛋染颜红，米叕也绑红纸。而琼文地区的乡下“做叕”一般要求咸淡适中，还比较讲究叕味芳醇。不过少见在米叕中放入其他配料的做馅料的，因为松散的米粒和馅料之间没有很好的均匀度，而且加入馅料之后，就破坏了米叕独有的味道，倒变成了四川那地的九米饭味道了。

　　海南人做家事时，一般不会请全村人唊酒席。如有体贴和关爱村里某些老人的，就会从旁边剁几块鸡胸、鸡朒脽，剐几块米叕，搯点头盘送过去，让老人家特别感受一下邻里之间这份情义，这最能体现海南人的人性之中的尊老爱老之心。而喜家总在宴后也会把亲朋好友送来的粑篬、粑尕、米叕逐户派赠来一起分享。

　　三、关于“琼海苙”的分析和延伸见解

　　米叕，鸡叕，猪叕海南人通成为“叕”，用前置名词来区分不同的叕种。海南人的叕文化，琼海人称之为“苙文化”，而这个“苙”原指一种草，也就是白芷。白芷本身就是一种香草，这点比较符合“米叕”本身就有的植物芳蒌的香味，但是可能海南人没有几个见过白芷这种草，并且白芷的叶子是编织不了“叕”的？最为奇怪的是，苙字在词典里标注的本意又指猪圈，这点是值得分析一下的。苙，艹立也。那么把某种艹竖立起来围成一个圈，这应该就是猪圈了，但是这种是半包围，而不是全包裹？而猪圈在海南话中叫做“猪碉”，猪碉，顾名思义就是用石头围成一周，把猪圈养起来，就算猪的獠牙再尖再硬都是不能拱开的，而用草围起来的猪圈，最多是一种防风保暖的遮围和覆盖。所以，笔者认为，苙在古汉语中的注解应该存在谬误？

　　叕者，是一种编织形式。编织的材料和工艺不同，那么它的作用也不同。蒌叕、椰叶叕是用刺蒌和椰子叶编织的，形状小而柔软，用来做米食的包裹。而猪叕和鸡叕是用竹篾做的。鸡叕的篾条是小青竹为主，猪叕的篾条是以大白竹为主。这两种竹叕的主要作用是用做临时贩运鸡、鸭、鹅和猪，鸡叕扁口，猪叕两边开口，大口是把猪摓进去，小口是为了把猪嘴露出来，让猪在里面能够把头伸直，好老老实实的待在里面，免得一路掼个不停。

　　所以说，“琼海苙”没有装猪装鸡的功能，那么这个“苙”就不是成为海南人乡下普遍存在的三合一的叕种，最起码在琼海以外是不能得到认可的。

　　叕者，首先是一种编织形式，其次就是内容物。米叕，因为装的是粝米而成米叕，因为是用蒌叶和椰子叶制作而叫做“蒌叕”、“椰子叕”。猪叕、鸡叕由于是用竹子制作，所以叫做“竹叕”，由于制作的形状、工艺，用途的区别而叫做猪叕和鸡叕。猪叕有大小之分，小的猪叕用来贩运猪苗，叕篾上粘有䊈醠和米糠等餴粕，这就是“生叕”。大的猪叕用来装肉猪并把叕中的猪从捅脰放血至死，所以叕篾上渗有血红，这就是“死叕”。

　　其实，叕本身既是一种人为的禁锢织器，就是要把衰运禁锢起来。先叕住后解开，这就像是一种法术、一种仪式。从做结做扣到连缀穿搠，像蜘蛛精的吐丝一样，生死就在作茧自缚者的手里。像法海的雷峰塔一样要压住成精的蛇妖白娘子，又像潘多拉的盒子一样不能轻易的打开。

　　而对于“叕”来讲，好运坏运也就在一线和一念之间。无论是“米叕”，还是“鸡叕”，“猪叕”，叕中之物最终都要进入人的五脏庙之中，那么人就是凡间中最大的一尊神了，那么神鬼又何能何敢来欺讹呢？

　　海南话大讲堂《七十六》芳蒌之米叕论

又双叒叕读音
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