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海鱼的种类(海鱼的种类图片 常吃)

抖音真文案网 2022年07月24日 05:21 140 admin

青岛海里都是宝，

距离开海倒计时2天，

你的胃准备好了吗？

前两期给大家介绍了挑选螃蟹、大虾的妙招和食用禁忌，今天我们就来说说鱼！青岛海里的鱼！

鲅鱼

海鱼的种类(海鱼的种类图片 常吃)

青岛有句俗语叫“鲅鱼跳，丈人笑”。

春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。

秋季开海第一鲜，鲅鱼自然也不能少。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

烹饪：

清蒸的鲅鱼，能最好的保留鲅鱼的滋味，实在鲜香无比！

当然，在青岛还有另外一种吃法，就是鲅鱼饺子！

带鱼

带鱼，青岛方面叫刀鱼或鳞刀鱼，不过它可没有鳞，身上那层银色的鳞其实是由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

烹饪：

最长见得做法就是家常烧和油煎，不过带鱼清洗起来比较麻烦，身上的鱼鳍实在是太长了，还要小心别被它的牙“咬”到。

小黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

烹饪：

油炸小黄花是我们比较常吃的一种，洗净后用盐和姜腌制一会，裹上淀粉、蛋液炸熟炸透，香酥鲜美。

鲈鱼

鲈鱼虽小，名气颇大。青岛一直叫寨花，益脾胃；补肝肾。

烹饪:

清蒸鲈鱼，胜在原材料已经代表一切，用最简单的做好，还原食材本身的味道，本身就已无需多言！

海鱼的种类(海鱼的种类图片 常吃)

偏口鱼

偏口鱼，青岛人也叫左口鱼、比目鱼。这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量大体在100—200克。

烹饪：

偏口鱼最适合清蒸和家常烧，用油比较少。小一点的偏口鱼，可以煎着吃或者炸着吃，但清蒸最能体现开海后偏口鱼的鲜味。

偏口鱼清净，鱼身两面打上井字花刀撒上盐腌制半小时，撒上姜葱切丝、八角，倒入生抽和花生油，将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟即可。

木叶鲽

说木叶鲽你可能不知道，但我要说鼓眼鱼估计每个青岛人都知道了吧，因两只眼突出都在头的右侧得名。

烹饪：

鼓眼鱼一般煎着吃居多，腌好后在上裹上面粉(淀粉)、蛋液，放到平底锅里，把两面煎至金黄，别提有多美味。

黄鲫鱼

黄鲫鱼常年可捕获，以春秋两季为旺汛。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

烹饪：

黄鲫鱼做法主要以煲汤为主，在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

舌头鱼

舌头鱼，青岛人直呼它的长相,而它的大名舌鳎却鲜有人知。

烹饪：

舌头鱼鱼身较薄，炸着吃居多。掏出内脏后，腌制裹面，放在油里炸好，可以连骨头都吃掉，

红头鱼

红头鱼因为色彩红艳，所以有个好听的名字叫“红娘子”，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲。红头鱼一般都比较便宜，肉也是一瓣瓣的。

烹饪：

青岛人一般有两种烹饪方法来做红头鱼：一是红头鱼炖豆腐，另一个是把红头鱼风干后配上饼子蒸着吃。

新鲜的红头鱼炖豆腐更能品出来自海洋的鲜味，看一眼奶白的汤口水就流下来了。

老板鱼

老板鱼，有的地方也叫铧子鱼，但它的学名孔鳐恐怕很多人都不太晓得了。

老板鱼肉多刺少，无硬骨。喜欢吃这种鱼的主要一个原因就是它“没有刺”，基本都是软骨，浑身上下都能吃。

烹饪：

老板鱼酱烧或者炖豆腐都是比较好吃的做法，因为肉鲜也不需要太多的辅料，制作简单。

青岛开海，还有那些鱼大量上市？

鲳鱼，青岛人叫定了，称呼学名银鲳的反而寥寥无几。

逛鱼，青岛人给好吃得不能行的这种鱼琢磨出了一个名字，但叫起来挺来劲,其实,它的学名叫虎鱼。

白鳞鱼，青岛港大多这么称呼，但坊间里的老人习惯叫鲞鱼，学名为鳓鱼。

黑头，青岛人就这么称呼，个别人也有叫黑寨的，但它的学名其实叫许氏平鮋，似乎没听人家叫过。

大头腥，青岛人这么叫，鲜族人叫明太鱼，正式名字称为鳕鱼。

红加吉，青岛和烟台的福山菜系一样均为头等鱼类，真名叫真鲷。

河豚，老青岛一般叫它艇巴鱼，亦称呼气鼓子鱼。

面条鱼，也叫小银鱼，新鲜的可以炖豆腐吃，或者晾干了当下酒料。

说了这么多，买鱼的时候要怎么挑？

【爱青岛综合整理报道，文章部分内容来源：生活三人行，青岛心生活。】

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