油焖大虾窍门(油焖大虾这样做呢)

抖音真文案网 2022年07月24日 14:39 97 admin

油焖大虾属于经典鲁菜，选用体形硕大、头部长满虾脑，晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，是鲁菜里面一道经典的美味佳肴。”

对虾 (8个)

调料

油 (适量)

盐 (适量)

葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

生抽 (适量)

醋 (适量)

料酒 (适量)

白糖 (适量)

厨具

油焖大虾窍门(油焖大虾这样做呢)

炒锅

原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。

将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。

放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。

淋入一汤匙料酒。

放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

调入盐和糖。

油焖大虾窍门(油焖大虾这样做呢)

加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。

汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。 2.焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。 3.用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。