小酥肉用什么肉好(正宗小酥肉用什么肉)
主料：五花肉 250克，鸡蛋 2，淀粉 适量，番茄 一个，叶子蔬菜 1个，油 250克，盐 适量，鸡精 适量，花椒面 适量，葱花 适量，
酸汤小酥肉的做法步骤
1.五花肉切块，放入碗中加入鸡蛋调匀后加入淀粉、盐、花椒面继续调匀，淀粉全部调入鸡蛋液后腌制10分钟〔没有见白色的淀粉时就调匀了〕
2.架锅烧水，番茄用刀在皮上划几道，水沸后放番茄煮20秒
3.番茄烫好后皮很轻松就能剥下来
4.架锅热油，油5成热时就可以下调匀的肉了，肉下锅炸3分钟，炸制金黄捞起
5.炸制好的小酥肉放到一旁备用
6.剩下得蛋液可以做烙鸡蛋饼
7.换一个干净的锅下油，放入之前去皮的番茄，加一点水把番茄炒出番茄酱
8.加入一杯水
9.煮沸后放盐、鸡精下入炸制好的小酥肉，煮30秒关火，盛出放葱花〔煮番茄的同时可以另外架一只锅把叶子蔬菜焯水放入碗中垫底〕
10.酸汤小酥肉完成
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