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腊肉煮多久能熟(腊肉煮多久能熟多久可以吃)

抖音真文案网 2022年07月26日 13:03 124 admin

过了腊八就是年

2015-01-27

今天是农历十二月初八，俗称腊八。 由于“腊八”是春节前的第一个传统节令，此后过年的气氛日渐浓郁，因此民间自古就有“过了腊八就是年”的说法。腊八粥，腊八蒜也要纷纷走起，吃货们开始准备进入过年节奏吧！

【腊八粥】（BY 玉池桃红）

腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效，腊八粥的原料，南北也有差异，黄米、大米、江米、小米、栗子、红豇豆、红枣、莲子、花生等……有什么就用什么吧，味道上，也有喜欢咸味的，也有喜欢甜味的，不管什么味道，只要家人喜欢就好！

用料：

糯米，小米，黑米，红枣，红豆，绿豆，豇豆，黄豆，薏米，莲子，干百合，花生，清水

做法：

1、准备好原料，把原料清洗两遍，用清水泡半天；

2、全部原料放入电压力锅中，加适量清水；

3、盖上盖子，旋转到煮粥档，哈哈，慢慢等吧，30分钟就可以吃到热呼呼的腊八粥了；

4、我喜欢浓稠点的粥，哈哈，很好喝，喝时可以加白糖或蜂蜜，也可以配咸菜，随你喜欢吧。

小贴士：

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我这次煮粥用了电压力锅，非常省事，用时也短，没有电压力锅的就用普通锅慢慢煮吧。

【腊八蒜】（BY 月亮晶晶）

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

用料：

紫皮大蒜250g

白糖一小勺（约3g）

米醋300ml

做法：

1、紫皮大蒜剥去外皮；

2、把大蒜掰成小瓣；

3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）；

4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）；

5、倒入米醋；

6、米醋的量大约和蒜瓣齐平；

7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方；

8、泡了7天后大约有一半左右的蒜开始变绿；

9、泡到11天左右，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

小贴士：

1、紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；

2、做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质；

3、做腊八蒜，口感颜色都很重要，想蒜能快速变绿，据说可以加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快

就会绿，大概也就3-4天（这个方法我没实践过哈，所以不保证）。但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上，这样才能更好的入味，时间短蒜辣；

4、关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃；

5、普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

【咸味腊八粥】（BY kimo）

一个人在外面工作，所以每遇到节日一定要多少做些与节日应景的饭菜，这样能在手脚匆忙的过程中体会辣么一点点在家里的温暖感觉~~

用料：

大米

山药

胡萝卜

熟板栗

花生米

腊肠

虾仁

香菇

做法：

1、栗子剝壳，前一天晚上用开水浸泡花生米和大米；

2、虾仁去虾线，加一勺淀粉，一个蛋清，料酒两勺，盐一点点，腌上三十分钟；

3、其余所有材料切丁。水烧开，香肠过水后用温水把浮末冲干净待用；

4、热锅少量油，加入胡萝卜丁、一点点盐稍微翻炒下乘出待用。同样的方法翻炒山药丁、过水的香肠丁和虾仁；

5、在准备以上材料时，把泡好的大米和花生米倒进电饭煲里选煮粥模式开煮，煮到差不多快熟了，能闻到米香味的时候把准备好的材料加入粥中一起煮；

6、因为难熟的东西已经加工过了，再煮上15分钟左右就可以开饭啦〜

小贴士：

1、香肠过水是为了去腊味，腊味太浓会遮住其他食材的味道。过水后翻炒也不用加油，热锅倒入后换小火稍微煎一下；

2、虾仁可以留在出锅前加入，口感会更嫩滑。

【腊八蒜炒牛肉】（BY 迪弟）

在饭店吃过一次这个菜，嫩牛肉搭配上风味独特的腊八蒜，格外的爽口。在家试做了一下，还挺成功。

用料：

生牛肉250克

腊八蒜20粒

洋葱1小颗

青椒2个

圣女果（可换成红、黄彩椒）10个

盐、鸡粉、糖、料酒适量

腊肉煮多久能熟(腊肉煮多久能熟多久可以吃)

做法：

1、牛肉切片，用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片，腊八蒜和圣女果如果个头较大，切成两半；

2、炒锅下底油，放入牛肉片翻炒，至半熟放入洋葱及青椒，翻炒2分钟；

3、放入腊八蒜，适量盐、鸡粉、糖、料酒，大火、颠勺翻炒；

4、出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替，可在放入调料时候放入彩椒。

【青蒜炒腊八豆】（BY elynchan）

腊八豆是湖南的一种腌制菜，可以拿来炒菜，炒鸡蛋，或者直接当咸菜来吃。味道比较咸，炒的话不用其它的调料了，很下饭，我记得以前有个牌子是叫派仔，包装像老干妈，这个牌子的腊八豆味道还可以，拿来直接下饭吃或者炒着吃都不错~~~

这个图片里面，黄色的就是腊八豆啦，绿色的是青蒜和青椒，红色的是小米椒~

用料：

腊八豆大概2两

青蒜两根，切碎

青椒1-2根，也切碎

小米椒两根，切碎

不需要任何调料了

做法：

1、腊八豆把水分炒干一点盛出备用；

2、把青椒碎和小米椒碎炒到断生，加入腊八豆和青蒜一起炒匀即可。

【香辣版腊八饭】（BY 夏天雪花）

用料：

糯米100克

豌豆

玉米

腊肠

胡萝卜

榨菜

食用油

姜沫

清水

做法：

1、将糯米在水中泡2小时，用电饭锅煮熟备用；腊肠洗好后放入锅内蒸20分钟；

2、将腊肠和榨菜、胡萝卜切成丁备用；

3、将玉米、豌豆在蒸过香肠的水中焯一下；

4、锅内放入少许油，烧热后加入姜沫爆香，倒入所以材料一起翻炒二分钟即可；

5、用剪刀将胡萝卜片剪出一福字备用；

6、取一碗，将碗内抹油，将字放入一碗底部，将糯米饭和炒好的材料一起搅拌均匀；

7、将搅拌好的米饭放入碗内，一定要压平；

8、放入蒸锅中蒸15分钟即可；

9、拿一盘子将蒸饭的碗倒扣即成。

小贴士：

做这个饭没啥技巧，材料可以换成别的你爱吃的菜菜。

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