首页 微博实时号养成文章正文

蛤蜊和花甲一样吗(花甲和蛤蜊是一样的吗)

微博实时号养成 2022年08月11日 09:21 222 admin

春天已到，夏天还会远么？海鲜烧烤季如在眼前！但是各位吃货们，你们分得清楚蛤蜊、蛏子、蚬子、海瓜子、牡蛎吗？记住它们，大家才能更愉快地更有姿势地更有水平地吃吃吃（可能有些吃货不高兴了，我只管吃，不用分清，这种吃货一看就不专业）。

先科普一下读音：

蚶—— han，第一声

蛏—— cheng，第一声

蚝—— hao，第二声

蚬—— xian，第三声

1. 花蛤（gé）

花蛤属帘蛤科，又名菲律宾帘蛤或菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

花蛤广泛分布在中国南北海区、韩国和日本，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”这你TM能忍！？

2. 油蛤（芒果螺）

花蛤有一个兄弟，叫油蛤。壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如下图所示的高频率锯齿波。哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？

3. 文蛤

家常贝类，壳厚，与花蛤相比更偏三角形。

经典做法：滚汤！好次(*/ω＼*)

4. 蛏（chēng）子，学名：缢蛏

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。蛏子其实是比较好认的，长条形壳，两条腿伸出来。怎么吃呢？和花蛤差不多，清蒸，爆炒，辣炒。肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐。一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉。

5. 竹蛏，学名缢蛏

蛤蜊和花甲一样吗(花甲和蛤蜊是一样的吗)

又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。竹蛏分两种，大竹蛏和长竹蛏。顾名思义，大竹蛏大，长竹蛏长，啊，伟大的中文。竹蛏是蛏子的同时空同位体

区别：

蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；

竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑。

这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。

今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。

6. 蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子

蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。

怎么吃？凉拌、爆炒、煮汤都可，说到吃蚬，据说还是潮汕人到了极致。

或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。

有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。春风十里，不如蚬。

7. 蚶，泥蚶

a. 血蚶

特征：如图，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。

掰开以后，壳的内侧有“齿”，血滋呼啦的。

PS：血蚶白，毛蚶黑。

清水一烫，壳还没长开就可以，冷盘、下酒用，吃个“鲜”味儿。

b. 毛蚶

像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶。食用方法同血蚶，据说也是轻轻一烫就能食用。

8. 牡蛎 （生蚝）

被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝。

9. 扇贝（圆贝）

扇贝，属于双壳类软体动物，双壳纲牡蛎目，附着在浅海岩石或沙质海底生活。扇贝品种多，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一。如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。

虽然扇贝品种很多，但是在吃货眼里一般只有三种，分别是蒜蓉粉丝蒸、蒜蓉粉丝烤和炭烧。这些都是最美味的吃法，简直就是大海的味道。吃扇贝的时候，经常在壳上有一块圆柱的肉抠不下来。那是扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱，八珍之一，俗称干贝。

10. 淡菜/海虹/贻贝

蛤蜊和花甲一样吗(花甲和蛤蜊是一样的吗)

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出——足丝！活的足丝基本长这样：下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！重要的事情要说三遍！

相关文章

发表评论

陕ICP备2022006270号-1 网站地图 抖音真文案网