怎么炖鱼(怎么炖鱼汤能是乳白色的)
现在大家的生活水平越来越好，吃鱼已经不是一件奢侈的事了，而在鱼里面，较为常见的有鲫鱼，草鱼等等。那么问题又来了，家里做鱼的时候往往由于经验不足，导致做出来的鱼肉不够鲜，所以，今天我来教给大家一道啤酒炖草鱼，保证鱼肉又鲜又嫩。
首先，我们需要准备食材，新鲜草鱼一条，啤酒一瓶，葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，酱油，醋，盐，料酒等调料。接下来就是处理草鱼，要把它的鱼鳞去掉，内脏也去掉，用清水洗干净。
在距离鱼头1厘米的地方，用刀深划一下，然后拍打鱼身，这时会露出一个小白线，它叫做鱼腥线。把它去除会使鱼肉少一些腥味。
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在鱼身上划上几刀，用盐涂抹均匀，这样能使鱼肉更加入味。
然后拿出一个小碗，酱油，醋，料酒，鸡精搅拌均匀，把葱切成小段，蒜切成小片，姜切碎。
用生姜擦一下锅底，这样可以防止煎鱼时掉皮，再倒进适量的油，7成热时把鱼放进去，煎到两面金黄色了，就可以取出来备用。
先把葱姜蒜放进锅里，然后再放八角，花椒，辣椒煸炒。
香味飘出来以后，再慢慢倒进啤酒，放上草鱼，
接下来倒进调料，用勺子把汤汁往鱼身上浇一浇，让鱼更好的入味。
大火烧开，换小火炖上半个小时，依据自己的喜好加点香菜。
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