蘑菇是微生物吗(蘑菇为什么是微生物?)

微博实时号养成 2022年08月28日 00:42 329 admin

在云南人眼里，蘑菇、菌子完全两码事。

蘑菇是微生物吗(蘑菇为什么是微生物?)

云南方言原本是没有“蘑菇”这个词汇的。现在提“蘑菇”，特定含义一定指的是人工菌。而菌子是天赐的，完全自然生长。

蘑菇是微生物吗(蘑菇为什么是微生物?)

没尝过干巴菌、见手青、山鸡枞、黄牛头牛肝菌青头菌等等，不是云南人。木耳都提不上台面。松茸很贵？以前云南人基本不吃。现在也吃得少，主要卖给外地人干。

天生的菌子，自有天生的娇贵，一场太阳一场雨，一片松林几丛草，铺垫要足，才能出菌子，缺一样都不行。

什么样的野林子，长什么样的好菌子。红土出大鸡枞，褐壤出牛肝菌，高寒出松茸。具体数据植物学家才说得清楚，但大致不差。菌子生性谦和，气候太热太冷，都不给面子。也因此，滇中南华、易门一带，低纬度高海拔，雨量气温适中，每逢夏季，菌子便恣意生长。

有保护色的，比如牛肝菌，在某些地方叫牛屎菌，颜色跟牛屎一样，找起来可不容易，一行人弓腰匍匐前进，地毯式搜索。有些菌子喜欢群居，比如青头菌，你能找到一朵，往往能找到一窝，孢子们在地上串联，往往成片出土。而鸡枞的生长方式大有君子坦荡荡的气魄，经常在较为开放的包谷地里出台，峨山一带，鸡枞多。

有个别菌子，炒不到火候，就会闹人。闹人俗称放小电影，中毒者脑子里能浮现各种科幻大片，行为失控，说胡话。重者须住院。每逢菌子时节，各地常传出吃菌中毒的消息，送院及时通常没问题。世间常理，吃好东西，总得冒险。因此云南有句俚语，说某人疯癫，就说：此人吃菌子闹着。但注意，只是一小撮菌子有这种可能，广大菌子情绪稳定。比如鸡枞，浑身是土，颜色灰暗，但其独一无二的味道暴露了它的高贵，于是云南有了另外一句俚语，夸某家人才辈出，便说：这家是鸡枞窝。

2018年的菌子季，来得真早。