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微博黄v号购买 2022年09月05日 08:51 291 admin

海参作为一种名贵海产动物，它的食用和滋补效果由来已久。古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，它体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

所以海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。而海参的生活环境也决定了海参品质，毕竟世界上海参的品种多达140多种，可食用的只有40种，最常见的就是刺参和秃参，那么这两大类海参究竟有何区别？它们谁更胜一筹呢？

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常见的“刺参”

刺参的产区主要集中在中国的辽东地区，据《本草纲目拾遗》中记载，"辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效"。因其药性温补，足敌人参。

但是在上世纪70年代，中国的野生海参已经捕捞殆尽，但随着海参的价值和滋补功效被普及，市场需求不断增大，在大连与山东沿海，一种养殖业也风行了起来，就是海参养殖。

海参养殖业的投入与成本越来越高昂，适合海参生长的无污染海域也逐渐减少，养殖所需要的圈海的租赁费用已经上涨到了天价，再加上野生海参已经消失。

澳洲的“秃参”

秃参分光秃参(又叫沙参)，明秃参，沙秃参(有些人也叫黄秃参)几个品种。秃参大量吞食海底沙子也叫沙参，该种海参中的海参皂甙硫酸化程度低，骨片适中，因此口感粘滑，为海参之中的极品。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。

澳洲秃参——出产于澳属印度洋深水沙底海域，以深海藻类、微小生物、细沙为食物链。捕捞时以生长期三至五年龄个体选捕，天然晾晒，无添加、无后期加工。它优质蛋白含量高达50%，富含人体渴求的精氨酸和多种微量元素，“海参肽”“海参皂甙”“海参粘多糖”等含量在海参家族中名列前茅。是海参中的极品。

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澳洲秃参优于刺参的原因

和黄、渤海产的刺参相比，澳洲秃参营养更加丰富，经检测除普通的蛋白质含量略低以外，其他营养素如海参皂甙，酸性粘多糖，软骨素等含量均高于刺参！

其中秃参中所含的海参酸性粘多糖含量高达25.2%，接近刺参的二倍！！是世界上已知海参中粘多糖含量最高的，因此其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管疾病的食疗作用更加明显。澳洲秃参在香港等地是非常畅销的海参品种，也是养生老饕们的最爱。

为什么澳洲的秃参品质更优？

澳洲秃参学名糙海参，它产自澳大利亚东北海岸由新几内亚岛、所罗门群岛、新大不列颠岛等南太平洋海岛和围成的原生态深海海域，这一海域在海产行业内被称为“金山海区”，赤道暖流和南极寒流在此交汇，自然生态环境极佳，两大海流带来丰富的营养物质，使得这一海域以盛产顶级龙虾、鲍鱼、海参、鱼翅及各类珍稀海产而享誉全球。

而澳洲秃参则生长在“金山海区”30—60米左右的深海冷水海域，优良的海流条件提供了海参生长所需的各种食物，深水低温使澳洲秃参的生长期更长。

海参粘多糖堪称神物

海参粘多糖也就是我们所说的粘多糖，它是海参体壁主要的活性成分，占海参体壁的10%-20%。海参粘多糖主要由海参酸性粘多糖和海参岩藻多糖组成。

研究证明，海参酸性粘多糖对人体生长、创伤愈合、抗炎、预防组织老化、动脉硬化等有一定食疗作用。试验初步证明，酸性粘多糖具有抗肿瘤和抗凝血作用，同时还能提高吞噬细胞的吞噬功能。

研究还发现，酸性粘多糖的减少和人体肌肉衰老有关。这也证明了海参营养价值中抗衰老功效。酸性粘多糖可提高毛细血管内脂蛋白酶的活性并促进其释放，从而起到降低血脂作用，可以抗自由基，延缓衰老；氨基酸与粘多糖的结合还有较强的抗艾滋病毒的作用。

酸性粘多糖可以清除体内血液中的脂质和脂蛋白，清除心脏周围血管胆固醇，防止动脉粥样硬化，增加脂质和脂肪酸在细胞内的转换率，有效防止冠心病。有些国家，酸性粘多糖作为保健食品长期用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死、心肌缺血等疾病。

而澳洲秃参所含的粘多糖是所有海参种类中最高的，达到了25.2%，是刺参二倍之多。可见澳洲秃参的营养和保健价值远远高出刺参，独占鳌头！

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