开卤菜店利润怎么样(卤菜店赚钱利润有多大)

张亚龙

江苏常州

赖记牛肉熟食店的老板。

餐创大课堂潮州卤水、吴山贡鹅班学员

他开的熟食店光牛肉一天能卖200多斤

用卤水做的板鸭一天能卖五六十只

周围3公里以内的顾客都认赖记牛肉的卤菜味道

目前在常州已开3家店

每家店每天的营业额都在10000元以上

节假日每天可以卖到20000元左右。

2017年3月13日至16日，餐创曹尹飞大课堂第15期潮州卤水、吴山贡鹅、卤牛肉、疯狂烤猪蹄、卤猪头肉创业落地体系培训在南京举办，来自全国的116名餐饮老板和想创业开熟食店的准老板参加了此次培训，满意而归，有的熟食店老板学员甚至还说：用这款卤水开熟食店 两个月我就可以收回成本。这是现场视频报道。

第15期潮州卤水、吴山贡鹅、卤牛肉、疯狂烤猪蹄、卤猪头肉创业落地体系培训现场报道

第15期潮州卤水、吴山贡鹅、卤牛肉、疯狂烤猪蹄、卤猪头肉创业落地体系培训合影照片

餐创

展开全文

56岁的李阿姨每周末在家都要卤上一锅熟食，老公、儿女都爱吃；

夫妻俩街边开60平的熟食店 日营业额3000多；

48岁下岗阿姨骑三轮车小区门口卖熟食 日销100多斤；

五星级酒店的卤水拼盘卖到68元一份 几乎桌桌必点；

南京六合卤猪头肉已工厂化卤制 包装卖向全国；

开280平土菜馆的老板说，卤菜在店里不能断货，顾客最喜欢卤猪头肉、卤猪耳、卤猪肚、卤猪蹄、卤猪大肠、卤牛肉......

京鼎、圣都、卤三国、龙大、喜旺、黄老泰等这些卤菜知名品牌已全国开店，并卖全国，深受消费者喜爱；

数据统计

餐创大课堂14期卤水班已有50多名学员落地成功；

其中卤水班学员山西黄贺主做卤菜外卖，日订货量10000元以上；

江苏常州的学员张亚龙，卤的牛肉一天卖200多斤；

餐创大课堂已开14期卤水培训班，累计培训学员1000多人，落地成功的学员达900多人；

这样案例还有很多很多......

餐创大课堂14期卤水班已有50多名学员落地成功；

其中卤水班学员山西黄贺主做卤菜外卖，日订货量10000元以上；

江苏常州的学员张亚龙，卤的牛肉一天卖200多斤；

餐创大课堂已开14期卤水培训班，累计培训学员1000多人，落地成功的学员达900多人；

这样案例还有很多很多......

餐创大课堂14期卤水班已有50多名学员落地成功；

其中卤水班学员山西黄贺主做卤菜外卖，日订货量10000元以上；

江苏常州的学员张亚龙，卤的牛肉一天卖200多斤；

餐创大课堂已开14期卤水培训班，累计培训学员1000多人，落地成功的学员达900多人；

这样案例还有很多很多......

餐创大课堂第14期熟食店开店落地体系培训4.0版学员试制成功名单（部分）

卤水班学员山西黄贺主做卤菜外卖，日订货量10000元以上

综上我们可以看出：

家庭、熟食摊、熟食店、普通餐馆、星级酒店、熟食加工厂、外卖平台都在经营卤菜；

家庭主妇、夫妻、下岗职工、小本创业者、餐馆老板、星级酒店老板、食品工厂的老板，外卖平台主都在做卤菜；

想做熟食生意，你是不是有以下难题解决不了：

1、没有数字化卤水的配方，香料和调料都没配方比例，咋办？

2、原料和香料采购，经常买假货，不会鉴别？

3、调好的卤水，颜色发黑不是金黄色，咋办？

4、调好的卤水不用添加剂、香味不够，咋办？后期如何增香呢？

5、卤菜的产品经常串味，顾客越来越少？

6、卤菜不稳定，产品不亮、发黑？

7、调卤水需不需要放酱油和糖色？

8、我做的卤菜出成率很低，真头疼？

9、卤水用完后，不会保存，两天就坏？

10、卤水调好，卤上几次产品不会补味，也不会补汤？

11、如何卤牛肉，卤的牛肉一斤才出半斤，头疼？

12、想开熟食店，不懂选址、装修、菜单设计、定价、营销，头疼？

13、看别人用微店、外卖平台卖卤菜，自己不会很着急？

14、卤水熟食品牌该如何打造呢？

餐创大课堂卤水熟食开店落地培训都可以帮你解决：

餐创大课堂

(餐饮创业大课堂——徐州站)

第16期熟食店开店落地体系培训全面升级（4.0版）

8大招牌熟食（全面升级）

（潮州卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、0成本卤水、川卤、卤猪蹄、卤猪头肉、酱牛肉），如何打造爆款熟食店模式，开一家火爆熟食店及徐州旺店考察活动）

5月15日徐州，不见不散

（餐创中国——只做最接地气、最落地的培训）

（餐创曹尹飞大课堂7年打磨精品课）

附：餐创大课堂爆棚熟食店开店体系课程内容包括：

（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及徐州旺店考察，课程内容：升级版数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及徐州旺店考察活动。

附：餐创大课堂爆棚熟食店开店体系课程内容包括：

（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及徐州旺店考察，课程内容：升级版数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及徐州旺店考察活动。

餐创大课堂第14期熟食店开店落地体系培训4.0版现场视频

“卤出的产品，隔上两天不吃就感觉缺点啥”

第13期爆棚熟食店开店体系2.0版课程培训现场报道

报名电话

【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）

如果您对以上活动感兴趣请联系：

报名联系人：曹尹飞

电话；18355123007

微信；CCZG669

报到地点：江苏省徐州市

报到时间：5月15日下午17:00之前报到，16日、17日、18日两天半学习，18日下午14:00之后返程。

熟食店开店盈利落地体系培训

餐创曹尹飞大课堂第16期熟食开店落地盈利课，要让学员们更好的掌握卤味调味之道。

第16期熟食开店盈利课培训亮点

1.全方位解析卤味熟食店选址、摆档产品储存技巧；

2.香料的认识、料理料性的运用盲点破译；

3.不同卤制品香料如何巧妙配比组合；

4.潮州卤水工艺如何嫁接运用到五香卤、川卤、北方酱卤上，使其更具特色。

5.不同原料的零成本卤水调制方法；

6.熟食店产品如何进行线上、线下互动销售；

7.熟食店爆款产品、外卖产品体系打造。

调好的卤水

潮州卤水体系课程

a.潮州卤水数字化配比

b.识别香料、掌握香料药理料性

c.潮州卤水保存、更新方法

d.香料数字化配比

e.潮州卤水后期增香、补味、保色方法

潮州卤水培训班，餐饮创业者培训摇篮，开启潮州卤水、吴山贡鹅数字化卤水时代，让你轻松成为卤水大师。无论你是包档口，还是自主创业，都让你轻松自如。知识改变命运，事业成就辉煌，通过自己的努力，让你赚取应该属于你的那份收获。

吴山贡鹅体系课程

a.吴山贡鹅数字化香辛料配比

b.贡鹅老汤熬制、后期保养

c.贡鹅选择与腌制、排酸方法

d.如何提高贡鹅出成率

e.外卖贡鹅的制作关键

f.宴席贡鹅的批量预制方法

烤猪蹄体系课程

a.烤猪蹄卤水制作

b.烤猪蹄烤制技巧

c.刷酱、撒粉的数字化配比

d.如何做火烤猪蹄外卖

川卤体系课程

a.川卤的老汤数字化配比

b.川卤香辛料数字化配比

c.川卤不同产品的卤制时间控制

d.川卤后期保养

卤猪蹄开店体系课程

a.挑选、辨别猪蹄的技巧

b.如何挑选酱

c.卤料的加工方法

d.香辛料的组合技巧

e.卤汤的保养、防氧化处理

f.如何让猪蹄不变色

卤猪头肉体系课程

a.猪头肉的前期脱脂、腌制

b.猪头肉卤制技巧

c.卤汤的香辛料配比

d.猪头肉拌制料的搭配方法

卤牛肉体系课程

a.卤牛肉的腌制

b.卤牛肉卤汤的调制

c.如何提高卤牛肉的出成率

d.如何给卤汤护色、补味

e.卤牛肉礼盒、外卖销售技巧

报名电话

五香卤水体系课程（0成本卤水）

a.五香卤水香料配比

b.如何让卤水成本接近0成本

c.卤水原料的前期处理

d.卤水前期如何养制

e.卤制产品如何后期不变色

七大亮点：

1.考察徐州的餐饮名店，品尝经典特色菜；

2.香料识别与选购，详解药理料性，调味料在卤水中的复合作用；

3.公开潮州卤水和吴山贡鹅制作秘方，说明南北细微差异；

4.讲述数字化卤水标准工艺，解析卤水和贡鹅高汤制作关键；

5.卤水的保存、增香等后期处理方法；

6.开店及包档口经营管理经验；

7.卤水菜品造型创新思路。

九大核心产品体系：(曹尹飞数字化生态卤水)

创业营传授卤水调配精髓之道，达到去厨师化操作

1.如何掌握香料的药理料性做到精确配比；

2.卤水的熬制如何达到回味的层次感；

3.如何掌握不同食材前期加工和后期的卤制浸泡时间；

4.如何掌握控制卤菜出品色泽更加红亮饱满增加出品率；

5.不同原料不同对待的香料配比和卤制方法，异味重的食材如何增香祛异；

6.如何做到卤菜成品不发黑和不脱色，不脱汁的应用；

7.如何防止卤菜不相互串味，卤制产品各具特色增加市场竞争力；

8.如何轻松掌握卤水后期的补汤：补味，保色的数字化应用；

9.如何做到卤水不用添加剂，卤味膏产品依然透骨香的绝技，打破卤味店老板，不敢吃卤味的行业弊端，让卤味回归生态。

为您揭秘0成本卤水的神秘面纱

零成本卤水起源于民间，一桶卤水不到10元成本，能卤50斤肉料，成本可以忽略为零，香味却能唇齿留香，原因是与香料的巧妙配伍有关！本次培训将演示，一桶0成本卤水怎样巧妙变换香料，卤出不同产品，找出卤味料包的搭配规律、香料搭配技巧，帮助创业者开拓卤水香料运用的更多思路，提高大家举一反三的能力，降低熟食店的生产成本。

0成本卤水鸡

0成本卤掌翼

吴山贡鹅

吴山贡鹅

做卤水也需要资格

不懂得配方原理，做出来的卤水就总觉的少了些什么

不懂得制作要点！做出来的卤水总比别人低一等

不懂得把握火候与时间！做出来的卤菜味道总没别人家的好

不懂得营销技巧！您的回头客总没人家多

无章可循，凭经验，凭感觉，凭大概，凭差不多的卤水时代一去不复返了。

曹尹飞大师九绝技诠释经典细节，让你轻松学会潮州卤水。

掌握卤水体系之道:

☆香料有差异，有的洗有的炒；☆大地鱼、干贝增鲜不可少；☆火腿皮、火腿骨赋醇香；☆猪皮、鸡爪增稠度；☆南姜调味占主导； ☆白蔻、香茅辅助增香有一套；☆鱼露调味有妙用；☆蒜头、葱头油炸味道好；☆香料油封卤味道浓。

九绝技诠释经典细节，让你轻松学会潮州卤水开启数字化卤水新纪元，让你卤水做起来有章可循，出品高效、稳定、味更好；省时，省力，更方便。数字化卤水技术，直接明了，清晰简单，快速、系统地掌握正宗卤水制作技术和绝密配方！三天成就卤味大师，随时随地做活卤水生意。潮卤的醇香，贡鹅的美味，会让你的顾客络绎不绝，赚取属于你的那桶金！有句古话：与君一席话，胜读十年书，道路有捷径可走，做卤味也需要技术和决巧，读万卷书不如行千里路，行千里路不如阅人无数，阅人无数不如名师开悟！

【本次活动费用：4580元含学费、食宿、材料、考察费等，住3个晚上）

如果您对以上活动感兴趣请联系：

报名联系人：曹尹飞

电话；18355123007

微信；CCZG669

报到地点：江苏省徐州市

报到时间：5月15日下午17:00之前报到，16日、17日、18日两天半学习，18日下午14:00之后返程。

餐创集团 餐创大课堂做的创业落地培训受到了中央电视台cctv发现之旅栏目组高度重视！特邀请曹尹飞大师作客央视接受了专访！

东南卫视与餐创大课堂合作，推出的曹尹飞美食节目专辑

餐创中国2017年4--5月课程

5月15日至18日

第16期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及南京旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄、椒麻鸡产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及南京旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费4580（含食宿），2.5天，地点：江苏徐州

5月18日至20日

3.0版熟食凉菜开店体系培训（16大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及南京旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费4280（含食宿），2天，地点：江苏徐州

5月21日至24日

中国四大鸭系列产品开店落地体系培训（3.0版）,传授：

温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训（3.0版），内容包含：麻油鸭 火爆鸭 武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、板鸡、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动，学费：4580元，（授课：曹尹飞大师团队），时间：2.5天 地点：江苏徐州。

6月5日至7日

第4期 东北4大数字化烧烤开店培训（室内烧烤、无烟烧烤、炭烧、铁板烧烤、锡纸烤、烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班及徐州旺店考察活动（授课大师：曹尹飞团队），学费4280（含食宿），2天，地点：江苏徐州。

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曹尹飞

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点上面好好学习 天天向上